La principale caractéristique de la cuisine à la Taverna di Bibbiano sera la qualité des ingrédients: un assortiment de produits toscanes biologiques et avec certificat de qualité.
Voilà quelques exemples de plats du restaurant:
Entrées
«tarte à la ricotta et courgettes sur mousse froide de tomates fraîches"
"panzanella croustillant avec les morceaux de poulet cuits avec Vernaccia"
premier cours
"risotto Chianti avec du fromage pecorino et aux herbes"
"Crème de pommes de terre et poireaux avec épeautre"
"Pappardelle aux Cinta Senese de porc, le romarin et les olives"
Deuxième cours
"Le peposo: Chianina viande"
"Tagliata de bœuf aux pommes de terre aux herbes"
"lapin farci aux noix à la sauce au safran avec des haricots verts sautés"
Dessert
"caramélisés Millefoglie aux fraises et crème"
"Pie avec le coeur chaud de chocolat noir et baies"
"parfait croquant sur une crème de fraises fraîches"
