Piatti Autunnali
L 'autunno offre agli amanti della buona cucina e del buon vino ingredienti locali di eccezionale qualità trasformati sapientemente dal nostro Chef in piatti deliziosi, in cui tradizione e rielaborazione danzano in piena ed equilibrata armonia...
Piatti a base di zucca, castagne, funghi, tartufi ... degustati nelle prime giornate fredda ma circondati dal confortevole calore della nostra romantica sala .. accompagneranno a lungo il ricordo del vostro soggiorno in Toscana!
Ecco alcuni dei piatti che avrete il piacere di degustare nei menù d'autunno al Ristorante Romantico Taverna di Bibbiano:
- tortino di polenta con fonduta di formaggio e tartufo
- timballino di radicchio rosso gratinato sù passatina di ceci e veli di lardo di colonnata
- terrina di carni bianche e pistacchi sù crudità di zucchine e parmigiano
- crema di patate e porri con farro e porcini in crosta
- pici senesi al sugo di anatra stufata al vin santo
- risotto mantecato alla parmigiana e tartufo con pancetta croccante
- risotto al chianti mantecato al pecorino e timo
- risotto con verdure e zafferano delle torri con cialda di parmigiano
- paccheri al ragu di chianina e porcini
- ravioli di zucca gialla e patate sù crema di formaggio e tartufo
- pappardelle al ragu di maialino e cavolo nero
- zuppa di pane ribollita– gran pezzo di manzo in crosta salsa al chianti
- filetto di vitella di latte bardato con rigatino, al ristretto di morellino di scansano con fantasia di carciofi ( stufati e croccanti)
- maialino di latte farcito con carciofi
- il peposo (carne di manzo in umido) con polentina mantecata al formaggio
- cinghiale in umido con polenta alla griglia
Il Ristorante Romantico Taverna di Bibbiano da sempre utilizza solo ingredienti del proprio orto o prodotti toscani di alta qualità.
